蛋白蛋黄分开，把蛋白丢进冰箱冷冻室冷冻，接着继续称量其他食材，确保打蛋盆和模具无水无油！！！
制作蛋黄糊，将植物油倒入蛋黄搅拌均匀，接着倒入温牛奶与糖桂花拌匀，低筋面粉过筛后一次性加入，用打蛋器搅拌均匀，保证面糊无结块，细腻光滑。
烤箱预热180°C，将冷冻后的蛋白从冰箱拿出，放入盆中加糖打发至湿性接近干性发泡，打蛋器拉起一个小弯钩即可。
（图片为检验蛋白霜方法，将蛋白霜用刮刀刮开，刮面细腻光亮为健康的蛋白霜，并且将打蛋盆提起，蛋白霜不会滑落掉下来）将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊内，用刮刀翻拌混合均匀，将拌匀的蛋黄糊一次性加入蛋白霜内继续翻拌均匀。
倒入模具，轻扣桌面，震出大气泡，撒上干桂花，增加香气，送入烤箱，烤20-25分钟。
出炉后震一下，震出蛋糕内残留的热气，防止热气被封锁在蛋糕内部，然后立即倒扣，等到完全放凉后即可脱模。
中空烟囱模就是要爆开一朵花一样的才算成功的戚风，不用担心～爆开越大越好～
放凉一个晚上再脱模，蛋糕体会更加稳定Q润 保存方法：可冷冻保存，连模子封上保鲜膜或者切片后再一片一片保鲜膜包好，放在密闭容器冷冻，食用前提早取出解冻，或者保鲜膜包好后冷藏——《超Q润戚风》
1.上白糖是日本一种糖，用这种糖制作出来的戚风蛋糕虽然容易上色，但是特别的湿润绵软，如果没有的话换成等量的白砂糖也是可以的，只是口感就不一样了。 2.冷冻过的蛋白不是很容易就会打发，但是打出来的蛋白霜会细腻很多，没有太多的大气泡，最好冻到四周结了一层薄薄的冰，但是一般情况下，冻十分钟降温OK了。 3.糖桂花我就近买了超市里的一瓶，成分是白砂糖和桂花，烤制出来没有明显的桂花香，但是吃起来桂花香味很浓。桂花颗粒小，也不会令人吃到后有太大的抵触感。再加晒干的干桂花烤制的话，那么香味会浓郁的弥漫出来