抹茶天使蛋糕

作者： 妞子_1222

抹茶天使蛋糕 （出品量28cm*28cm正方形烤盘一个） 烤箱中层 上下火 190°C 20分钟左右 更多烘焙配方欢迎关注妞家烘焙公众微信号 newbake

用料

• A蛋白 55G
• A食用油 55G
• A牛奶 95G
• B低筋面粉 100G
• B抹茶粉 8G
• B泡打粉 2G
• C蛋白 200G
• C细砂糖 90G

抹茶天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

将原料A中的蛋白 食用油 牛奶 混合均匀

步骤 2

B原料中的低筋面粉 抹茶粉 泡打粉混合过筛

步骤 3

3.将过筛好的粉类一次性倒入第一步的蛋白牛奶混合物中翻拌至均匀无颗粒 翻拌手法是之前用到过的 （把碗想象成一个表盘 用橡皮刮刀从两点方向到八点方向划过 再从九点方向翻起面糊 然后逆时针转动碗）借用以前的几张图片

步骤 4

翻拌手法1

步骤 5

翻拌手法2

步骤 6

翻拌手法3

步骤 7

翻拌手法4

步骤 8

翻拌好的面糊

步骤 9

将原料C中的砂糖加入蛋白中 用打蛋器将蛋白打至湿性发泡

步骤 10

分三次加入抹茶面糊翻拌均匀 将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中 震出气泡 放入预热好的烤箱内烘烤即可

步骤 11

6.蛋糕烤好后取出从高处向下震出热气 你可以准备需要夹心的材料 等蛋糕晾凉后就可以操作了 需要卷起来的话就切去四周不平整边角 抹好奶油 借助油纸向上卷起 想做切块 就分好层 然后依次把每层抹上奶油 叠在一起 然后切除边角 总之 你想怎么做都可以 就是这么任性~

步骤 12

任性~

菜谱创建时间：2015-10-01 18:13:41