取一个容器,加水220g,放入80g砂糖,搅拌至砂糖完全融化于水中。此时加入色拉油40g,继续搅拌至色拉油和水完全结合。筛入澄面粉和糯米粉后搅拌均匀,不能有颗粒。
取一个方铁盘(或耐高温保鲜盒),在盘内侧刷上薄薄的色拉油(也可铺垫保鲜膜),防止脱模时粘连。将调好的粉浆倒入方盘中,轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟。时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟。
蒸好后将保鲜膜去除。自然冷却至室温后转至冷藏冰箱中冷藏1小时,再脱模切块。上桌前淋上糖桂花即可~ 糖桂花尽量选择清澈稀薄型的较为适合直接食用~(有的糖桂花是咸味偏重的,就要少放。或取少许蜂蜜掺合调稀后使用)