自制蟹粉

作者： 清影-39

女儿还很小，大概幼儿园的时候。每每吃到我做的好吃的，小小的人儿就会要求妈妈去开饭店，说是肯定可以赚很多钱。记得最清楚的是那天包了蟹粉馄饨，摊了蛋皮丝儿，撒了香菜末，一点点酱油红汤。小宝贝儿一边啧啧吃着一边又说，妈妈真的为啥不去开饭店呢？开饭店只要买点桌子椅子，再买点碗筷就好了啊，都不用花啥钱的，妈妈这个馄饨可以卖十二块钱一碗呢。嘿嗨，也不知道小小的脑袋是怎么想出十二块一碗的… 其实那时候，有一阵子遇上下岗啊啥的，工作不是很稳定。小人儿实在是从小就很懂事儿呢！ 说了那么多，蟹粉馄饨哪儿来？

用料

• 大闸蟹几只
• 姜末，料酒，盐稍许
• 熟猪油适量

自制蟹粉的做法步骤

步骤 1

其实主要是拆蟹啦！这步除了必须去掉蟹胃蟹心之类不能食的之外，还有一关键就是蟹腿折断的时候要把里面那一细条刺皮抽掉哦！

步骤 2

熟猪油姜末爆香，入拆好的蟹肉蟹黄翻炒。

步骤 3

料酒，盐稍许继续翻炒，清水一点点盖子盖上小火两三分钟。

步骤 4

至腿肉基本炒碎

步骤 5

起锅，油润润，诱人吧？

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步骤 6

步骤 6

凉后放冰箱冷藏还要漂亮哦，不马上用的话可以密封冷冻，需要之前隔夜转移到冷藏就可以了。这色泽，有诱惑到？蟹粉豆腐，羹，馄饨…走起！

自制蟹粉的小贴士

我是大概2.5两雌蟹4只，3.5两雌蟹2只。得蟹粉大概260多克，供参考。拆蟹是耐心活儿，不过想着有鲜美的蟹粉美食就不怕了哈哈！

菜谱创建时间：2015-10-01 17:19:25