牛腿肉切成1/4手掌大小，冷水下锅，大火煮5分钟。煮出血沫后捞出牛肉沥干。
牛肉顺着纹理切成大拇指粗细的条状。
高压锅内放入除了冰糖料酒酱油花雕和卤料包孜然粉之外的其它香料，中火炒1分钟出香味。
加入各种液体，冰糖，盐、卤料包，大火烧开。
倒入牛肉条，盖上盖子，小火煮30分钟。
捞出牛肉条，沥干。（卤汁另外存放，可以继续使用来做别的卤菜。）另起一炒锅，小火烧热，加入牛肉条煸干多余水分。
小火炒牛肉条，水分容易煸干，但不易炒糊。炒3分钟后水分差不多煸干了，这时均匀撒上孜然粉，翻炒一下，让孜然粉充分包裹牛肉条。（喜欢吃辣的童鞋撒点辣椒粉也是可以的）然后关火出锅装盘。
最后这个步骤最关键。出锅后均匀平摊在一个盘子上，不要盖保鲜膜。放入微波炉叮2分钟，取出给牛肉条反面，再放入微波炉叮2分钟。如此反复大概3到4次，看见肉条表明微微出油或者你试吃后觉得口感可以了就行了。
微波炉叮的时间根据各家微波炉功率大小来区分。我家的功率700瓦，所以叮的时间为1分钟。不然叮久了肉会糊。400瓦的话2分钟比较合适。