酥炸小鱼

作者： 巴巴Barbara

酥炸小鱼。家里有个喜欢钓鱼的爸爸，这也就成了常常出现在我家餐桌的菜品。特别喜欢用冰啤酒、低粉、蛋黄调的面糊，非常酥脆还可以去腥，也可以加些蒜粉、花椒粉和胡椒碎提香。吃着蘸着干碟子的炸小鱼，和着冰啤酒，特别舒服。

用料

• 小鱼 500克
• 植物油 适量
• #炸糊#
• 低筋面粉 100克
• 啤酒 150ML
• 蛋黄 1个
• 盐 1/2大勺
• 黑胡椒碎 1/2大勺
• 花椒粉 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 蒜粉（可选） 1/2小勺
• #蘸料#
• 辣椒粉 1大勺
• 盐 1小勺
• 熟白芝麻 1大勺
• 花椒粉 1小勺

酥炸小鱼的做法步骤

步骤 1

小鱼去鳞去内脏，清洗干净，擦干水分。

步骤 2

将炸糊材料混合，搅拌至无颗粒。

步骤 3

将小鱼放入炸糊中，稍加浸泡，使入味。

步骤 4

油加热至6成热，放入小鱼炸定型，调小火，慢慢炸酥，颜色浅褐色捞出控油。

步骤 5

将蘸料混合均匀，小鱼蘸食即可。

菜谱创建时间：2015-09-30 20:57:58