先将胡萝卜、黄椒、鸡脯肉、番茄去皮切丁。再将蛋液拌入剩米饭搅匀。
热锅倒入适量食用油（我不喜欢太油腻，只倒入平常汤匙2匙），油热倒入青豆、胡萝卜丁翻炒至变色，加入虾仁、鸡肉翻炒，其次倒入黄椒快速翻炒两下加入番茄炒至番茄变软出水（怕粘锅的话可加入少量清水），这时加少许黑胡椒粉翻炒下，最后将拌过蛋液的米饭倒入锅中翻炒片刻，加盐出锅装盘。
喜欢吃焗饭的，可以将炒好的米饭倒入焗饭盘里铺上芝士，放进预热好的烤箱里上下火160度烤20分钟左右即可。