鲜肉馄饨

作者： 爱吃de兔子

此方子是自己和面擀皮的过程，不愿意擀皮的可以买现成的馄饨皮，捏成自己喜欢的形状即可。

用料

• 面粉 300克
• 水 160克
• 猪里脊肉（瘦肉） 300克
• 葱 1根
• 姜汁（或姜碎） 1勺
• 盐 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 熟花生油 1勺
• 鸡精 1勺
• 紫菜 1张
• 虾米 1把
• 香油 1勺

鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉手工剁碎或搅碎。

步骤 2

葱姜切碎，加盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽，熟花生油，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置二十分钟，使其充分入味。

步骤 3

和好面，揉光滑，盖好，饧发二十分钟以上。

步骤 4

取小块面团，揉搓均匀，揉成细长条。

步骤 5

切成大小一样的小面剂子。

步骤 6

擀皮，尽量薄一点。

步骤 7

放入少量肉馅，要比水饺馅少些，不然不好包。

步骤 8

对折。

步骤 9

四边捏实。

步骤 10

捏住两边的面皮，左手边向下，右手边向上，轻轻捏实。

步骤 11

包好的小馄饨。

步骤 12

依次包好剩余的馄饨。

步骤 13

碗内放一勺盐，半勺鸡精，半勺香油，少量的紫菜，虾皮，葱花。喜欢吃青菜的也可以加焯熟的青菜。

步骤 14

锅内烧开水，下入馄饨，开锅后点三次冷水，再次开锅就可以了。

步骤 15

加入煮馄饨的汤，冲开所有调料，盛出馄饨放入碗内。

步骤 16

热气腾腾的鲜肉小馄饨。

步骤 17

自己做的放心料足，皮薄馅多。

菜谱创建时间：2015-09-30 10:10:03