茄子切块
淀粉、面粉里打一颗鸡蛋，调匀，放入茄子搅拌，加一点油，继续搅。
锅中热油后放茄子进去，油温三成或四成，炸至定型，捞出。
改大火，油温更热，放入茄子重新炸，炸至金黄，捞出。
锅中倒一点油，放入葱、姜、料酒、盐、味汁鲜翻炒茄子，出锅。