先把芭蕉放进保鲜袋压烂成泥，（喜欢有质感的可以别压太烂，保留些果肉颗粒）。然后把压烂的芭蕉泥倒进一个大碗里，加进15g红糖和3个鸡蛋黄搅拌均匀。再把面粉过筛倒入搅拌成面糊。
打发蛋白，先滴3滴醋到3个蛋白里面，然后开始打发蛋白，中途加进20g红糖继续打发，直到蛋白起尖便可。
把打发的蛋白分三次加进面糊里面搅匀，记住一定要上下翻动的搅，切记不能转圈搅哦！
把搅匀的面糊倒入烤盘，震几下腾出泡泡。
烤箱先预热好，再上下150度烤30分钟。香气扑鼻的芭蕉蛋糕就做好了，味道酸酸甜甜很好吃哦！