按照方子把饼皮做好,放在冰箱松弛2个小时。然后准备馅料。
都弄好后,就是用模具弄出形状。面团均匀的抹上面粉,模具里面也撒上面粉,抖一下,再倒出来。这样容易脱模。
烤箱预热,我也不知道到底要预热多久,反正我就是打开烤箱,200度,上下火。打开后,就是用喷壶给月饼喷水,然后打一个鸡蛋,打散备用。然后就月饼放进去了。
烤5分钟,拿出来,凉一会,然后刷蛋黄液。把烤盘转另一边放里面。这样烤的比较均匀,不会出现一边颜色深,一边浅。
再放进去后,温度给降到180度。烤15到20分钟左右。这个是针对烤箱温度偏高而言,我家的就是这样。原来我就是一直200度,结果月饼早早的全鼓破了,颜色也很深。看着不错,可是过了两天面皮就特别软,甚至不能碰,一碰就破。这可能就是里面没有烤透的原因。当然要自己看着点成色,一次不行,可以多试几次,要经验的,而且数量不一样,一样时候看出来效果也会不一样。