无水老蛋糕

作者： 我是尬雯儿

＋微信联系lb123456lb123456lb 柔软且充满弹性，不油不燥棉润丰盈，没有海棉蛋糕的粗犷，也不似戚风蛋糕的柔嫩，在这里油与糖的乳化作用体现得淋漓尽致。蛋糕不是特别甜，但蛋香味道十足。

用料

• 全蛋 3个
• 糖 80克
• 香草精 1/4小匙
• 低筋面粉 100克
• 油 2大匙
• 蜂蜜 3大匙
• 蔓越莓干 可选

无水老蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将3个全蛋，80克糖混和（隔水加热到40度左右），电动打蛋器打发（标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）

步骤 2

再加入香草精继续打至简单拌匀

步骤 3

分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤先放了油、蜂蜜，才筛入的面粉，个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）

步骤 4

筛入低筋面粉拌匀，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。 【为更好吃，还可以放入一些切碎的蔓越莓干。在面糊倒入1/4高时放入蔓越莓干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样蔓越莓干是夹在蛋糕心里面。】

步骤 5

烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后几分钟一定要在跟前看着，因为上色很快

菜谱创建时间：2015-09-28 20:08:36