將所有粉类混合, 加入清水拌匀, 再加入食用油拌匀, 净置20分钟。
炒锅或蒸锅加水放蒸架, 等水开后, 取一长碟或蒸肠粉专用碟(我沒有), 平均薄薄地倒入肠粉水, 大火蒸1分钟, 放上葱花和虾米, 再蒸1分钟取出。
肠粉取出后少摊涼用刮刀帮助卷起即可。
卷好后的肠粉可以放碟子上, 沾上生抽就可以开动了。