五花肉整块冷水下锅煮熟，放凉后切片备用。
炒锅倒菜籽油，烧热后下五花肉片，煸炒至肉片有点起卷，把肉捞出锅。
用锅内的余油下汉源花椒粒，姜片，蒜片，翻炒五六下再下郫县豆瓣翻炒，一级豆瓣和红油豆瓣比例大概一比二。然后下五花肉片翻炒。倒豆豉再翻炒。把肉盛到盘中。
倒入青椒翻炒，再将五花肉片倒入翻炒，盛出一盘红艳艳的回锅肉就做好了。