酱香牛肉洋葱馅饼(烫面)

作者： stam_215

每一个海外游子都必须练就做面食的本领！何况奶牛国的牛肉便宜质量又好。再搭上与牛肉绝配的洋葱，生活简直太幸福了！

用料

• 全部用料可做馅饼15个
• 牛肉馅 300g
• 小个紫皮洋葱 2个
• 鸡蛋 1个
• 普通面粉 400g
• 开水(90度) 220ml
• 欣和豆瓣酱 1勺
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 耗油
• 五香粉
• 姜
• 花椒
• 橄榄油

酱香牛肉洋葱馅饼(烫面)的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入一个盆中，一边倒开水，一边用筷子搅，一直搅到图中面的样子

步骤 2

然后用手和，把所有的面和在一起就行，放入盆中，盖上湿布，醒30分钟左右

步骤 3

醒面的过程开始和馅。在牛肉馅中放入欣和豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，油，再打一个鸡蛋进去，顺着一个方向开始搅，搅匀

步骤 4

花椒泡水后，把花椒扔了，然后少量多次把水加到肉馅中，一边加一边用筷子往一个方向使劲搅，使肉馅上劲。只有用这个方法和的馅，才能做到咬开后，满嘴是汤汁！

步骤 5

和好的肉馅如图，然后放冰箱里冷藏一会儿

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步骤 6

步骤 6

洋切小粒，当然喜欢洋葱口感的可以切大点块。这步没有技巧，就是看手快手慢了

步骤 7

继续往一个方向搅，把洋葱全部搅匀，再试试咸淡，理论上不用再加盐了，如果要是感觉淡就加点盐

步骤 8

醒好的面拿出来继续揉，这时面团应该软多了，很好揉，揉到表面光滑

步骤 9

把面团分成40g左右的小剂子，一共分15个

步骤 10

擀成手掌大的面皮，放好肉馅

步骤 11

按包子的方法把肉馅包好

步骤 12

然后按扁，按的时候要小心，劲便大了会把皮按破的

步骤 13

正面

步骤 14

包好的馅饼放篦子上，再醒20分钟

步骤 15

平底锅刷一层薄油就行，把馅饼放进去，盖上锅盖，小火，大概2分钟

步骤 16

翻面，烙至两面金黄就好了

步骤 17

咬一口，汤汁乱流，幸福满溢

菜谱创建时间：2015-09-27 03:56:56