冰皮月饼

作者： 曼妙ξ~Ninaζ

用料

• 月饼皮：
• 糯米粉 100g
• 粘米粉 100g
• 澄粉 60g
• 棉白糖 40g
• 鲜牛奶 370g
• 玉米油 40g
• 内陷：
• 干莲子 250g
• 红豆 250g
• 绵白糖 300g
• 玉米油 30g

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

制作馅料：红豆浸泡3小时，蒸40分钟。放料理机加水分次粉碎装碗内。不粘锅内放15g油，将碎好的红豆泥倒入锅中，加入150g糖一起慢炒，将水分炒干呈块状，如右下图，红豆馅料就炒好了盛起备用。

步骤 2

制作馅料：莲子浸泡3小时，蒸40分钟。放料理机加水分次粉碎装碗内。不粘锅内放15g油，将碎好的莲子泥倒入锅中，加入150g糖一起慢炒，将水分炒干呈块状，莲蓉馅料就炒好了盛起备用。

步骤 3

制作月饼皮：糯米粉100g、粘米100g、澄粉60g、糖40g放入碗中，加鲜奶370克，用打蛋器工具进行搅拌，搅匀后，加入40g油。用保鲜膜封好蒸35分钟。（使用保鲜膜防止蒸时多余水分进入碗中。）

步骤 4

蒸好稍凉后，用手和匀。（可以借助刮刀配合一起。）

步骤 5

炒制一些糯米粉作为手粉，防止面皮粘连。将粉直接倒入不粘锅中，小火炒香变微黄后盛起备用。每包好一个月饼，在面皮表面滚上一些熟糯米粉再压模，月饼就不会粘在模具上，很轻易就脱模了。

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步骤 6

步骤 6

我的模具是50克的，包入面皮25克，内馅25克。

步骤 7

压模

步骤 8

压模

步骤 9

成品展示

步骤 10

刚做好的吃起来口感糯软，放冰箱冷藏一夜后，外皮的口感会变硬，也很棒喔！

步骤 11

成品展示

菜谱创建时间：2015-09-27 00:23:56