把牛腩洗净，切块，冷水下锅，烫去血水，捞出沥干。重新换清水倒入牛腩，大火烧开后，改小火慢肫直至牛腩9成熟。
土豆、胡萝卜、洋葱切块，芹菜切段，圆白菜手撕成小块，西红柿用沸水烫一下去皮切块备用。
锅中放油，倒入西红柿炒至汤变粘稠加入芹菜和洋葱，倒入牛肉汤，烧开后加入土豆、胡萝卜、圆白菜、白酒小火肫20分钟，加盐、胡椒粉调味即可。