生姜，大蒜切片，葱切段。
鸡腿用刀划几道，加料酒，盐，生抽腌一下。
放油，加入生姜片和蒜片爆香。
鸡腿下锅炒3-5分钟。
加两锅铲生抽，一铲半老抽，一勺糖，料酒，啤酒，桂皮一小块，香叶一片，八角两个，干辣椒9个，黑胡椒一小把。
加水盖锅炖。
15分钟后，转大火炒，收汁。