崇明金瓜海蜇（萝卜）丝

作者： tutuzhou1

金瓜是家乡崇明特产，是我喜欢的一道冷菜。朋友询问怎么制作金瓜丝，按我自己的方法介绍给大家。

用料

• 金瓜 半个
• 海蜇皮丝（或白萝卜丝，事先汆水断生） 半斤（事先浸泡去沙）
• 葱 拌一半，做葱油一半（量的多少自己掌握，有人不太爱葱就少放点）
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 少许（可不加）

崇明金瓜海蜇（萝卜）丝的做法步骤

步骤 1

1.金瓜洗净，切开，挖去瓤和籽（籽可以留种）

步骤 2

2.倒扣放入大锅，锅中加水，压住瓜，水量刚没过瓜底即可。

步骤 3

3.煮大约12分钟后，用筷子戳一下，能戳穿，关火。别煮过头，过头瓜丝就不脆了。

步骤 4

4.捞出瓜，放入冷水中，就可以用筷子把瓜丝刮下来了。

步骤 5

5.瓜丝放入冷开水中冷却，用手尽量挤干水分。

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步骤 6

步骤 6

6.瓜丝放入容器中，放入事先浸好切好的海蜇皮丝（不喜欢海蜇的可以换成汆过水的白萝卜丝）

步骤 7

7.加盐适量，鸡精少许，一半量的葱花（喜欢胡椒粉的可以加少许）。

步骤 8

8.起油锅，倒入油，烧热油，放入剩下的葱花，葱香飘出，葱变色，关火。

步骤 9

9.待油稍冷（油太烫会把海蜇丝烫缩掉，太冷又不利于盐融化），加入瓜丝中。

步骤 10

10.拌！用筷子太慢！直接用手吧。尝尝味道，好极了！

菜谱创建时间：2015-09-25 22:19:04