黄油软化，粉类过筛备用。（过筛后的麦麸，小麦胚芽倒回面粉中并拌匀）
黄油加入红糖（红糖中不能有块，如有可用擀面杖压碎）和麦芽糖打发至蓬松。
全蛋液分两次加入黄油中，第一次加入的蛋液都要搅打均匀再加下一次。
将粉类加入到打发的黄油中，用刮刀拌匀成团。
将面团冷藏（不是冷冻）一个小时左右。
将冷藏后的面团夹在两张油纸中间，擀成3毫米厚的面片，用刀切成正方形或长方形，也可用模具扣出自己要的形状。
摆入烤盘，注意留出空隙，饼干会膨胀。用叉子在饼干坯子上扎上孔，松弛20分钟。
烤盘放入预热好的烤箱，160度12分钟。
1、喜欢吃甜的可适当增加糖量。 2、饼干薄，在快到时间时随时观察，防止烤焦。 3、温度根据自家烤箱调整。