培根彩椒披萨with自制披萨酱

作者： Koan杏子妈妈

杏子家五星好评的烤披萨。这个方子的披萨皮不需要像做面包样充分揉捏、发酵，只需稍微成型，短时发酵，烤出来的披萨外皮酥脆，软硬适中。 不需要专门的披萨用烤盘，使用烤箱自带烤盘即可。 杏子家的自制披萨酱，方子➡ http://www.xiachufang.com/recipe/100566392/ 番茄肉酱可代替披萨酱，因为有肉末香，风味更佳，方子➡ http://www.xiachufang.com/recipe/100565934/

用料

• 披萨皮（25cm2块）
• 高筋粉 200g
• 低筋粉 50g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 干酵母 5g
• 水 140g
• 橄榄油 20g
• topping
• 披萨酱or肉酱 适量
• 培根 适量
• 彩椒 适量
• 玉米粒 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量

培根彩椒披萨with自制披萨酱的做法步骤

步骤 1

先做披萨皮。把材料全部放入盆内。（干酵母和盐分开，不要混在一起）。

步骤 2

稍微揉一下成型即可。面团水分比较多，没关系。面团分成2份。盖上保鲜膜发酵。夏天20分钟，冬天1个小时。（微波炉40度发酵20分钟）

步骤 3

准备披萨酱和各种蔬菜。 自制披萨酱➡ http://www.xiachufang.com/recipe/100566392/ 自制肉酱➡　　http://www.xiachufang.com/recipe/100565934/

步骤 4

烤盘放入烤箱220度预热。烤盘也需要预热，这样披萨背面才会香脆。

步骤 5

发酵好的面团比较粘，台上撒面粉，用面棒把面团推成25cm左右的圆形，边缘向内卷起。不需要太圆，形状随意些反倒更有手作的风味。

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步骤 6

步骤 6

面团下垫一层烘培纸，面团上涂一层橄榄油，披萨酱（肉酱），铺上蔬菜和马苏里拉芝士碎。

步骤 7

面团放上烤盘，入烤箱上段，烤20分钟。

培根彩椒披萨with自制披萨酱的小贴士

发酵时间短，披萨皮更薄更脆，发酵时间长，披萨皮更厚更软。 各有各的风味~

菜谱创建时间：2015-09-25 11:21:29