先把鸡蛋打散放在碗里。
把低筋面粉、可可粉过筛。
在用小奶锅把牛奶、黄油、盐煮至黄油融化。黄油要切小块哦。
黄油融化沸腾后离火，迅速倒入过筛好的粉类。用木勺搅拌至无明显颗粒，再把小奶锅放到灶台上小火继续搅拌。直到锅底出现一层面粉的薄膜。这样才能把面粉烫熟，在烤的时候可以膨胀起来。
面糊烫好后离火冷却两分钟，打散的鸡蛋液分几次加入面糊中，每次加入都要搅拌均匀后再加入下一次蛋液。 直至舀起面糊呈照片那样的倒三角型，不会滴落。
面糊放入裱花袋，用花嘴挤出直径约4厘米的花式面糊，预热烤箱200度。
用200度烤20分钟左右，烤前在面糊上喷点水，这样好像脆一点。中途不能打开烤箱哦。面糊会塌的。
淡奶油放在无水无油的盆里放入白砂糖打发，要垫上冰块哦。15分钟左右打至硬性。用裱花袋以及泡芙专用裱花嘴将奶油挤入泡芙中。
可可粉我减量了，多了会苦，还有鸡蛋要常温的。不喜欢可可粉的可以不加哦。挤面糊的时候会很费力。最好用大点的裱花嘴。