前一天把油酥材料混合，揉成团后进冰箱。做月饼当天把油皮的材料混合，放入揉面机揉十几分钟，取出后分成十二份，油酥也分十二份。油皮略擀开后，包入油酥揉圆，再擀成牛舌状卷起，收口朝上(擀好马上要覆保鲜膜)。
再收口朝上竖着擀成牛舌状卷起，收口朝下，松弛20分钟。
拿出面卷，收口朝下，用手指在中间用力按一下，两边朝中间聚拢，压扁后擀成圆形，包入馅，刷蛋液，烤箱中层180度30分钟。中间取出再刷一次蛋液，洒芝麻点缀。