鸡中翅解冻,洗干净,用清水浸泡一会,主要是去杂质血污,然后再清洗几遍,沥干待用。
准备一只有一点深度的不粘平底煎锅,热锅,下油,油温上来后,把鸡中翅码好,中火慢煎。一面煎的有金黄色了,然后再翻面,直到也呈金黄色。
把火调大,然后洒上半杯水(一次性胶杯,大概80~100ml清水),盖上盖子,这一步是让鸡翅断生,然后又保持鸡翅有一定的水分才不至于柴。注意此时热油遇上水是挺大反应的,盖住盖子的同时,也要注意适当给盖子留缝隙,因为蒸汽很厉害。直到水蒸发掉。
现在可以洒黑胡椒,盐来调味,可稍微翻炒一下,让黑胡椒更香。接着就先倒半杯可乐下去,让可乐在鸡翅中翻滚,待可乐收得差不多了,再把另一半加下去,直到收汁。
即可出锅上碟。