月饼皮： 拿一个大盆，倒入称量好的液态酥油、月饼糖浆、枧水。
将称量好的面粉过筛（有人说不过也一样），加入上面的大盆中，用刮刀从下往上拌成面团，差不多即可。（感受下软硬如何，尽量软一些，容易塑形，如果不够软，多加点酥油）
将做好的月饼皮面团蒙上保鲜膜，静置松弛1-2小时（不要冷藏，常温阴凉处即可）。
馅料： 将馅料揉成团，感受下软硬，尽量硬一些比较好（否则会随着包面皮的动作一起滚动，致使包不上面皮，而且最后烤好后会塌裂）。太软的馅料放些面粉糅合。 （新手不要自己做馅料，掌握不好比例，做出来不好包）
分比例： 将馅料分成每个32g左右（或更少）的团子，搓圆。 将面皮分为每个18g左右的团子，搓圆。 （如果你比较会包，可以做3:7即面皮15g、馅料35g的比例，高手会做2:8的比例，皮尽量薄）
包月饼： 手上沾点高粉（就是普通面粉，那种攥紧后容易散开的是高粉，不容易散开的是低粉）防止沾手。 将面皮按压成圆片在左手心，用右手大鱼际部分把面皮从中心往两边赶（中心尽量薄），四周赶的尽量均匀，尽量赶大一些，能包下馅料的7成的样子。
把馅料球放在面皮中心（此时如果），右手按住馅料，翻过来皮朝上，左手把面皮往下合拢。 再翻回来，用右手食指大拇指圈成圈把面皮往没包住的部分赶，攒到中间捏好。 如此这般把没包住的馅附近的面皮往馅上赶。 整个过程不要着急，不要有破了的地方。 包好后搓圆。 （我多包了几次，后来熟了，面皮和馅料软硬程度也很合适，比例也合适的时候，差不多1-2分钟包一个）
造型： 把花片放进模具中顺时针旋转把手卡住花片，往里放点面粉防止沾，均匀一下，然后倒出多余的面粉。 把包好的月饼小心地放入模具，倒过来在案板上慢慢按压下去。 为了防止倒出来的生月饼太软，拿着放上烤盘的时候会变形，我会直接把模具垂直放在烤盘上方，慢慢推手柄把月饼推出来落到烤盘合适的位置（烤盘如果比较容易沾的话就在盘面上用刷子刷点油）。
烤制： 烤箱180°预热10分钟，放入摆盘的月饼，200°左右烤5分钟定型（我家烤箱容易烤糊，我就180°烤了6-7分钟）。
准备蛋黄水：取1个蛋黄和一勺蛋清混合均匀。 取出定型的月饼，用毛刷沾极少蛋黄水（一定要极少，多在碗边刮一刮。否则会破坏月饼花纹），刷在月饼花纹上。
再放进烤箱180°烤制15分钟左右。 具体根据自家烤箱情况。开始几波一定要多注意，多调整。