水晶蚕豆（胡豆）

作者： PandaBear美食地图

蚕豆是很多人都很喜欢的一种食物，而蚕豆的吃法也是十分的多种多样。蚕豆富含很多营养成分，对人体的骨骼、大脑和神经组织都有很好的效果。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 这道水晶蚕豆制作简单，味道鲜美，外观诱人，营养丰富，是上班族不可多得的菜品。

用料

• 蚕豆 250g
• 水淀粉 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许

水晶蚕豆（胡豆）的做法步骤

步骤 1

蚕豆去皮，分为两半，洗净沥干。

步骤 2

锅里放少许油，六七成热下蚕豆，迅速翻炒，待颜色变翠绿，出香味，倒入少许水淀粉，水淀粉要稀，让蚕豆挂上一层薄薄的透明的芡汁。

步骤 3

待芡汁挂上后，加入适量盐，鸡精。盛盘。 碧绿的蚕豆，外挂晶莹剔透的芡汁，显得格外可爱诱人，菜香浓郁，开胃下饭。

菜谱创建时间：2015-09-24 20:09:22