五花肉洗净切片，把肥肉较多的挑出来，待会可以下锅榨油。
茄子切成条状，葱蒜切好备用。
锅里倒少许油，先下肥的五花肉，待肥五花肉有点金黄后，把剩下的五花肉全部倒入，翻炒，待肉变色将肉盛出，锅里留油。喜欢焦一点的可以煎久一点。
重新开火，放入切好的蒜头，闻到蒜香后，倒入茄子，翻炒几下，放葱和煎好的五花肉，倒入没过茄子的清水，加两大勺生抽，盖锅盖中火煮到茄子变软，如果水还比较多，大火收汁（留一点汁伴饭好吃！！）
最后，出锅啦！香喷喷！可以开饭咯！