炒面的面是有讲究的，一定要干面！什么是干面？就是面条煮过之后，过冷水，晾干之后拿一点点的油拌一下，这是我从经常吃炒面的店家哪儿知道的，但如果你的时间并不是很充裕，也没有关系，还完冷水，水尽量的沥干，拿筷子多焯记下，让它尽量变干，不然潮湿湿的，不好炒，很多人也不喜欢吃，太软烂了。
面条准备好之后，就要开始准备你喜欢吃的东西了，因为今天家里没有火腿肠，也没有香肠，肉食主义的我真的很难受，急中生智，用了两个鸡蛋，一个用来炒面，一个做煎鸡蛋，如果你有香肠、培根之类的，一定比我做的好吃，好了，我太啰嗦了，下面要说正题了！
鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌、打匀，期间加一点点的水，这样超出的蛋蓬松，炒蛋的技巧也是有的，有人喜欢热锅热油的炒鸡蛋、煎鸡蛋，这样鸡蛋会粘锅，但是有人用不粘锅也是另外一说了；先热锅，锅热了之后，倒油，然后直接倒入蛋液，用铲子不停的翻炒，一会就可以出锅了，时间太长就会老了，剩下的油再添点，开火之后就可以之间煎蛋了，不然油热了之后，蛋就会粘锅了，还是一样，煎好了之后放在碗里。
锅里倒入适量的油，油热之后放入葱花，炒出香味，葱花微焦的时候就可以赶快把葱花捞出放在小碗里，一定要快，不然葱花糊了就发苦了，我试过的，结果很难吃，大家要注意哦！剩下的油就是葱油啦！用来炒面的！所以炒葱花之前油可以稍微倒的多一点哦！
用上一步骤的葱油，油热之后，倒入沥干的面，如果面有水要小心油会溅出来的，要小心哦！炒面我不喜欢用铲子，我喜欢用筷子和勺子，方便顺手，面条本身就是熟的，下锅之后快速翻炒几下，就可以倒入两勺子生抽，两勺半老抽（其实生抽老抽按照你们个人喜欢的量来放，我都是自己看着放），老抽是用来上色的，然后在炒一会就放入一勺小康牛肉酱，很香的，放一点糖提鲜，不放糖不鲜的，我家没有糖，我没有放，吃的时候好想它！一定要记住不要再放盐了，之前的酱油和牛肉酱自带盐味儿的！
倒入之前的葱花，再拌炒记下就可以快速出锅了，然后放上煎蛋，摆盘，一个快手的炒面就完成了，大家还可以自己再弄一个汤，或者喝点牛奶什么的，毕竟咱中国人吃饭还是喜欢喝点什么，不然感觉干巴巴的。
这个炒面很适合一人食，上班回到家也很快手，也好吃，还可以再放电青菜啊，白菜，卷心菜什么的，营养又美味，我写的都馋了，明天再做一次，哈哈。