食材称重。将山楂洗净，劈两半，去核。
加水，没过山楂果即可，挤入柠檬汁。
＃炒红果在此＃ 开中火，将山楂果煮烂。如在此步骤加入糖，连果肉一起捞出，即成老北京著名小吃：炒红果儿。
＃山楂果茶在此＃ 关火。将煮烂的果肉捞出。剩下的汤水里加糖，山楂果茶做好了。
用料理机或其他方式（我用的宝宝辅食料理碗），将已经煮烂的块状果肉碾得更烂，成果泥状。
用勺子碾压果泥过筛。太粘的时候加点之前做好的果茶润滑一下。（此步骤会让人有点微崩溃，实在嫌麻烦也可以省略。但过筛得到的果泥会更细腻，口感更好。）
得到一大盆细腻光滑的山楂果泥。
果泥中加入白砂糖、冰糖，小火加热熬制。一边熬一边搅拌，以免糊锅。（注意一定小火，一定要搅拌，否则会溅得四处都是，很难擦的。）
果泥能挂在勺子上薄薄一层的时候，山楂果酱就完成啦。
＃山楂果酱在此＃ 关火，盛出一点，装瓶，冷藏。
剩下的继续小火熬，继续搅拌，感受手中勺子的阻力变化，直到果泥能厚厚挂在勺子上，关火。
趁热装入耐热容器。推荐用乐扣的玻璃盒，抹一层油在盒壁先，我偷懒用的硅胶模具。
＃山楂糕在此＃ 晾凉后倒出，切块，山楂糕完成。
趁热将熬好的果泥涂抹在不沾的烤垫上，薄薄一层。
晾凉后揭开，卷起
＃山楂卷在此＃ 切段。山楂卷完成。
给山楂家族拍个合影，发朋友圈，等被赞。
1.山楂是好东西，但也不要给孩子吃太多。酸东西吃多了对胃也不好，对牙齿也有损害。 2.孕妇忌食山楂，据说会引发宫缩。虽然我两次怀孕也都没忌山楂，但既然有这个说法，还是小心为上吧。 3.网上有一些教做山楂糕的，配方里面有琼脂、吉利丁等，完全没必要。山楂是果胶含量最高的水果之一，只要熬得到位，靠自身果胶足以定型，无需任何添加。 4.家里自制的纯天然山楂糕是暗红色的。如果看到市售的山楂制品呈鲜艳红色，别买。