先把红豆浸泡1个晚上,把水去掉备用
在锅里加入适量的水,放入生姜片。水烧开后放入红豆和冰糖熬煮至绵绸即可,具体时间需根据把控火候,而且注意加水!
经过熬煮后的红豆放进搅拌机内(没有料理机的朋友就用勺子尽量弄碎),搅拌成绵绸,如果搅拌不动可以加小许的水...
加入奶粉搅拌均匀(没有的,可以省去)
把红豆馅放入锅里翻炒,这个步骤主要去掉馅料多余的水分,如果想馅料香滑的朋友就加入油,分3次加入,如果怕胖的朋友就直接炒就可以了,最好用不粘锅...
慢慢加入白砂糖至适合自己为止,减脂的朋友可以用代糖或者不放糖,最后炒至大概成型的时候即可出锅...
然后加入糖浆搅拌均匀(同样减脂的朋友省去这步),糖浆做法:把冰糖溶入水中即可(注意:放糖浆不宜过多,适量即可),搅拌均匀后放凉备用...
制作冰皮: 这次我使用的是免蒸免白油的冰皮粉,可以直接食用的噢!非常简单方便,首先冰皮粉过筛,然后加入同等分量的凉开水搅拌均匀,三干即可(手干净、刮刀干净、盘子干净)
冰皮:30g 红豆馅:40g 因为我用的是75g的月饼模,喜欢大馅的朋友可以在红豆馅哪里再添加小许,但别超过45g噢!
擀皮成圆形,中间厚周边薄的即可。然后把馅包在冰皮里,用做包子的做法埋口即可...
放入月饼模具里,用力压2-3分钟即可(放压模之前放入小许的熟面粉,如果没有可以放小许生粉)
最后包装进盒子里,放进冰箱冰冻30分钟既可以品尝,最好在3天内吃完...