把烤箱加热至325华氏度。给面包涂上油，放在一个带边的大烤盘上。把面包烤至金黄，手感变干，约需25分钟。晾凉，放在一个带盖子的大容器里。
用一个细网筛把鸡蛋过滤到一个大碗里（过滤能让你得到最顺滑的蛋液）。搅入牛奶、盐和糖。把鸡蛋混合物倒入容器里的面包上，盖紧。在冰箱里冷藏一夜。
准备烘烤时，把面包鸡蛋混合物在室温中晾30分钟。把烤箱加热至300华氏度。把一个八九英寸的面包盘涂上油，最好是不沾的盘。用篦式漏勺或手把面包拿起来，放入面包盘里。把鸡蛋混合物倒在上面。把盘放入更大的烤盘里。
移入烤箱，往烤盘中加入足够的开水，淹住面包盘边缘的四分之三。用一大张铝箔把两个盘都盖住。烘烤，每10至15分钟轻轻搅动蛋液，令其烤匀，直至定形，约需1小时15分。
用刀沿着面包盘的边缘转一圈，让蛋液面包松动一下，然后把它取出，放到盘子上冷却至室温。切成八片。在每片上放上鳄梨和草本香料。撒上柠檬汁和海盐。