四川冒菜（简易版）

作者： 是权权呀

四川冒菜是我非常喜欢的一道美食，因为权权本身非常喜欢吃辣椒，所以对冒菜也是情有独钟～这次整理了一下有关四川买菜的一些做法～希望大家可以给权权提出一些建议

用料

• 牛肚
• 猪里脊
• 鸡肉
• 牛丸、鸭血
• 木耳
• 青笋
• 四川宽粉
• 藕片
• 金针菇（香菇）
• 豆干（要切成薄片）
• 鱼豆腐
• 干豆腐
• 芋结
• 土豆片
• 地瓜片
• 山药
• 青菜（自己喜欢的）
• 调料
• 胡椒碎
• 小米辣
• 葱姜蒜
• 孜然粉
• 郫县豆瓣酱
• 豆豉
• 花生
• 黄豆
• 调料油 麻油 芝麻油 葱姜油

四川冒菜（简易版）的做法步骤

步骤 1

将葱姜蒜切碎，小米辣切碎，其余食材均洗净切成相应的形状（量大家按照自己喜欢的方式）

步骤 2

热锅凉油加入炒菜所用油的两倍，加入葱姜蒜，麻椒爆香，再加入辣椒（许多，权权比较喜欢吃辣），爆香之后加入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入高汤

步骤 3

只有下入食材，应按照所煮时间长短来判断，肉类的煮的时间要长一些，蔬菜比较短一些，（注：牛肚不要煮的时间过长）

步骤 4

全部食材煮熟后放入碗中，关键：在上面放入大量的麻椒，孜然粉。此时锅中热一定量的调料油（配方见用料），带即将冒泡时浇到菜上。

步骤 5

最后将切好的香葱碎，花生点缀其上。一份超级美味的冒菜就完成啦！

菜谱创建时间：2015-09-21 22:30:43