黄桃慕斯

作者： 康乐醋

身边不少朋友对芒果过敏 所以效仿了下女神Tinrry的菜谱制作了这款姐妹款 6寸的黄桃慕斯蛋糕；）

用料

• 黄桃 3-4只（果肉约600g）
• 无盐黄油 30g
• 消化饼干 80g
• 吉利丁片 3片（15g）
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 70g
• 柠檬汁 5ml
• 糖珠 适量
• 冰水

黄桃慕斯的做法步骤

步骤 1

无盐黄油隔热水融化，用料理机把消化饼干打成粉末状并倒入碗内

步骤 2

将融化的黄油液体全部倒入碗内，与饼干碎充分混合；然后全部倒入铺有油纸的活底蛋糕模具中；需用刮刀将其压紧压实，特别是边缘一圈；然后送入冰箱冷藏，饼干底就完成了

步骤 3

2.5张吉利丁片（12.5g）剪成小片放入冰水中备用（10min）

步骤 4

处理黄桃部分 慕斯本体的黄桃泥需要300g 黄桃果肉夹心200g左右（取颜正身材好的part）装饰部分需备用半个黄桃做黄桃花以及200ml左右的芒果汁（要过筛）

步骤 5

300g黄桃加细砂糖和柠檬汁，用料理机打成泥状

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步骤 6

步骤 6

吉利丁片沥去水分 隔热水融化成液体后加入到黄桃泥中 用刮刀快速混匀

步骤 7

打发淡奶油 低速档 打发到出现纹路但马上消失的状态 然后全部倒入黄桃泥中 搅拌均匀

步骤 8

将模具从冰箱中取出 倒入三分之一慕斯糊 铺一层黄桃果肉 然后再倒一层再铺一层 最后将剩余的慕斯糊倒入 微晃动平整后 入冰箱冷藏

步骤 9

大约3-4小时后 慕斯全部定型了 取半片吉利丁片（2.5g）以及芒果汁混合 然后倒入模具中 将准备好的黄桃花（可用牙签固定）置放在中心位置 再入冰箱冷藏

步骤 10

整个蛋糕完成后 脱模 撕掉底部油纸 用糖珠装饰点缀

菜谱创建时间：2015-09-21 20:43:45