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奶油霜主题蛋糕

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作者: MomoSweets
本来是做转印的,后来发现缺材料效果又一般,还是用平时拿手的糖霜饼干做了鹤,可以做的比较精细又有了半立体的感觉。以后应该会做更多,创建菜谱只为记录自己的进步。

用料

奶油霜主题蛋糕的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油

步骤 2

蛋白加50克糖打到六七分发,不可流动。 黄油搅打到顺滑。

步骤 3

小锅煮糖水,30克水加50克糖,煮到121度,建议用温度计,没有的可以观察,100度是大气泡,121度是小小的气泡,质地也变浓稠。

步骤 4

将糖水立刻倒入打发的蛋白中,高速搅打,使之降温。

步骤 5

将搅打过的黄油加入其中,继续搅打,一开始可能呈豆渣状,不要以为失败了,坚持搅打就会得到顺滑轻盈的意式奶油霜。

菜谱创建时间:2015-09-21 13:03:37
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