煎藕盒

作者： 桃花滢

又到了新鲜美味的莲藕上市的季节，莲藕：健脾开胃，可以促进消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质，维生素以及淀粉含量也很丰富。 莲藕可以炒着吃，炸着吃，可以煲汤，凉拌等等，今天给大家介绍我的拿手菜，藕盒，两片莲藕中间夹上韭菜猪肉馅，再裹上面粉糊，煎至而成，香脆爽口，百吃不厌！ 我的用料都没有写具体的克数，其实也根本不需要用克数来规定，就如同长辈在家做饺子馅料，从来不去称，凭的是日积月累的经验，所以每家做饭的味道都不相同。按照自己的口味来制作就可以了！

用料

• 藕
• 猪肉馅
• 韭菜
• 鸡蛋
• 普通面粉
• 盐、酱油、色拉油 适量
• 葱、姜 适量

煎藕盒的做法步骤

步骤 1

我准备了两个莲藕，莲藕买的时候挑粗一点的，两头最好是带根茎，不要漏出空心的地方，漏的话里面会很脏，也不好处理。 猪肉馅按照家人的喜好，喜欢吃肉可以多放，反之就少放。

步骤 2

韭菜切末，放置一旁备用。

步骤 3

猪肉馅中加2个鸡蛋，酱油，盐，色拉油，葱末，姜末，用筷子搅拌，把所有水份全部搅进肉馅中，如果太干，可以再加鸡蛋。放置一旁，备用。

步骤 4

接下来处理莲藕，先用打皮刀将外皮去掉，切0.5厘米的片，按照切出来的顺序摆放整齐，刀工好的话可以再切薄一些，千万不要切太厚，太厚的话不容易熟，吃起来口感也不好。切藕片一定要注意慢点切，千万不要切到手。

步骤 5

接下来把猪肉馅放入切好的韭菜末中，搅拌均匀就可以啦，可以用舌头尝一下味道，太淡可以再放点酱油或盐。放盐的时候一定要少放，慢慢的调整味道，不要一下放太多，太咸了挽救起来会很麻烦！

步骤 6

馅料准备完毕，接下来和面糊了。

步骤 7

准备一只大碗，先将面粉倒入，再打上2个鸡蛋，用筷子，也可以用蛋抽搅拌，期间分次加入凉开水搅拌，水一定要慢慢加，避免一次加太多面糊过稀，搅拌至提起面糊慢慢流下的状态。也可以面糊再厚一些，无妨。

步骤 8

准备好面糊后，可以制作夹馅了，两片相邻的藕片，中间放上馅料，再盖上另一片，手指轻轻按压，多出来的馅用手指抹去，很简单吧！

步骤 9

就是这个样子的，一次不用做太多，等放入锅中煎制的时候可以再做。

步骤 10

放入面糊中

步骤 11

两面都裹上面糊

步骤 12

锅中加少许油，用中小火，火一定不要太大，避免里面还没熟外皮就糊了。最好使用电饼铛，做起来会更方便，电饼档自动控制温度，一般不会出现糊锅的现象，而且面积大一些可以多放些。

步骤 13

第一面煎的差不多面糊凝固了，就可以翻面了，再煎另一面，盖上锅盖。

步骤 14

一直这样来回翻面，直到煎制金黄色就OK了，可以尝一下看看熟没熟透。

步骤 15

香香脆脆的藕盒

菜谱创建时间：2015-09-21 06:37:51