将油到在锅中烧热，倒入剥好壳的鹌鹑蛋。炸到全部变成金黄色。如果锅中会出现很多泡沫是因为鹌鹑蛋破了，最好保持鹌鹑蛋的完整。
将鹌鹑蛋用滤网捞出沥油装盘。
在锅中倒少许油，加入葱、生姜炒出香味，加入开水。然后加入生抽老抽蚝油，少许盐，八角桂皮。
将鹌鹑蛋倒入锅中，煮三到五分钟左右。装盘。