牛奶椰汁糕

作者： yuzulu

记得小时候很喜欢一家酒樓的一款红豆椰汁糕，因为有点远不常去，所以每次必点。后来中学时期喜欢捣鼓美食，椰汁糕尝试过不同的配方，却总是做不到那种软滑香甜的口感。网上看到很多的方子，无非用鱼胶粉或是大菜丝做的，虽然吃起来也是冰冻爽口，但那不是我记忆中的口感，总觉得椰汁糕粉浆就应该要用粟粉煮过出来成品才会有那种软滑香甜的口感，岂是其它凝结剂能替代呢～

用料

• 椰漿 200ml
• 三花淡奶 60ml
• 粟粉 80g
• 牛奶/水 500ml
• 砂糖 100g
• 香草精（可忽略） 幾滴
• 鹽 一小撮
• 椰蓉（裹表面，可省） 適量

牛奶椰汁糕的做法步骤

步骤 1

將椰漿，淡奶和粟粉先倒在碗里搅拌均匀

步骤 2

将500ml的水或牛奶加入砂糖在小锅里煮至溶化后缓缓加入步骤1中的材料，然后小火煮，用橡皮刮刀不停搅拌，煮至较浓稠状，关火前加盐和香草精拌匀

步骤 3

将煮好的糊倒入容器中，抹平，稍凉（约30分钟）之后，冷藏4小时至凝固状

步骤 4

脱模，切块，表面粘上椰蓉（不喜可省略） 完成

菜谱创建时间：2015-09-20 06:47:48