翅中，洗净后从中间劈开，便于待会下锅炸制时容易熟
用盐，料酒，生抽，姜片，少许十三香，加少量面粉和淀粉搅拌均匀后腌制10分钟
腌制过程中把干辣椒剪好，习惯吃辣的当然就多多益善啦
为避免新手分不清花椒与麻椒，专门上图一张，注意是这种绿色的麻椒，这样做出来才会有麻的口感
腌好后可以下锅炸了，油要宽，热至8成。把翅中逐个下油锅，中火炸制，炸到八九成熟深黄色就可以出锅了。
将炸好的翅中出锅待用，锅里的油倒到容器里以后炒菜还能用，不用倒干净，留一点接下来炒辣椒和花椒用
辣椒和麻椒下锅，煸炒出香辣味。下的多少根据个人口味来定，不过决定做这个就不要吝惜自己的舌头了吧，尽情蹂躏你的味蕾吧
把翅中下锅翻炒，再加入少许盐，味精，白糖，胡椒粉，翻炒几分钟即可出锅，接下来就可以和你的妹子享用美食了，当然如果没有妹子，单身汪用这道菜来配啤酒也很棒哦（怎么突然有种淡淡的忧桑）
关于油温多说两句，新手掌握不住油温的，可以先用筷子夹一块放到锅里试试，看到起泡并伴有呲啦的声音就差不多了，用中火炸制，注意控制好火候，也就是油温，油温低了炸出来会油汪汪的感觉，色泽也不好，油温高了要么表皮颜色太重，要么里面不熟，所以控制好油温是做好炸制食品的关键。