泰味蒜片乳瓜（超开胃的拌黄瓜）

作者： 蒋蒋0426

家庭必备开胃小凉菜，好做又好吃～ 结合了泰国菜里凉菜的口味，用料中比较关键的是小红辣椒、香菜、蒜片，如果有青柠檬更好！ 我这次做的时候没有青柠檬，放了两个小西红柿，效果也是不错的。 另外这道凉菜所用到的一个工具比较重要，就是捣蒜臼，这个我是跟地狱厨房的Gordon RAMSAY学的，他做很多菜的时候都会用这个来捣调料汁。接下来直接看步骤吧

用料

• 乳瓜（小黄 1-2个
• 新鲜小红辣椒 2个
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 小西红柿（圣女果大小） 2个
• 香菜 4束
• 白醋 5汤匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 1茶匙

泰味蒜片乳瓜（超开胃的拌黄瓜）的做法步骤

步骤 1

把姜片、蒜切片、小红辣椒切段、香菜切段、小西红柿切块，放入捣蒜臼中，加入盐、糖、白醋（如果有青柠檬挤一些汁进去），一起充分捣碎，让所有材料的味道能够完全融合。辣椒和醋的量完全可以根据个人口味掌握，不能吃辣的也可以不放辣椒

步骤 2

捣成这个样子就可以了，料汁有些粉色很好看，放一旁备用

步骤 3

小黄瓜切片，不要太厚，这样好入味

步骤 4

然后把之前捣好的调料汁倒入碗中充分搅拌，静置10-20分钟黄瓜入味后就可以食用啦，酸酸辣辣炒鸡超级开胃！我还会在拌好之后把姜片和一些烂的西红柿皮挑出来，如果家里人不能吃辣可以把辣椒也挑出来，不过我觉得有辣椒点缀更好看

泰味蒜片乳瓜（超开胃的拌黄瓜）的小贴士

辣椒和醋的用量根据个人口味掌握，但是我觉得这道菜还是以酸味突出，所以糖和盐都不宜太多，尤其甜味不要盖过酸味

菜谱创建时间：2015-09-19 14:18:35