1.五花肉切片，用料酒，一点点淀粉腌十分钟。 2.紫薯切成小丁，加点水用微波炉高火叮三到四分钟，辗成紫薯泥。 3.热油下五花肉片，葱姜丝煸炒至变色，加少许料酒，生抽调味。加入紫薯泥和适量清水(由于紫薯含水少，一定要加水口感才会润)。 4.不断翻炒5分钟左右(不然紫薯容易糊锅)至浓稠度适中。 5.装盘后将杭椒切成小圈圈撒在上面。