取平底锅，倒入高汤、酱油、味霖和白糖，把洋葱切成细丝也放入，暂时不要点火；
将猪排放在砧板上，用刀尖划上十几刀，然后翻面同样划刀；撒少许盐和胡椒粉精致片刻；把另外2个鸡蛋磕入碗里搅散；
准备好鸡蛋液、小麦粉和面包糠，按顺序先扑上小麦粉（抖净余粉），再蘸满蛋液（滴净蛋液），最后放入面包糠里按压裹满；
锅内油温升至160°（插入筷子立刻有小气泡）时，放入猪排炸1分半钟，翻面再炸1分钟，即可取出沥油、改刀；
此时给平底锅点火，煮开后略滚一会儿，把两块猪排放入锅内，将打散的蛋液均匀淋在猪排上，然后加盖煮30秒熄火；
一定别忘了事先将米饭煮好，待猪排做好后，盛上一碗，将猪排覆盖在米饭上，淋一点汤汁便可以开动了…
这个配置做的是两人份，炸好的两块猪排同时放入平底锅里，均匀地淋上蛋液，汤汁也应该均分；吃的时候可以盖上海苔片，饭量大的汤汁可以适当量多一点... 如果是一人食，可以将炸好的另一份猪排（先别切开）装入保鲜盒里，下一餐吃的时候，取出包上打湿的厨房纸稍微按压一下，给猪排补充一点水分；然后放入烤箱或微波加热、改刀；重新按前面的步骤准备汤汁、淋蛋液、盖饭即可。