毛豆剥仁。
煮一锅开水倒入毛豆,开盖再次煮开。
锅里豆子呈鲜绿色,取出冲凉水,尽量去豆衣(一起烤会焦黄),沥干水;放适量盐拌匀,放置5分钟。
烤箱预热180度,毛豆平铺在烤盘里入烤箱,10分钟左右取出翻动一下;一直烤到豆表面起皱了取出,降至120度,继续烤,每股过10分钟取出翻动一下,让底下压着的豆子到上部受热。
慢慢烤到豆子体积缩小表皮皱缩,可以尝一下,烤到自己喜欢的口感(我喜欢软一点,我妈妈喜欢硬脆的)。关掉烤箱电源后不要立刻取出,用余温继续烘干。
取出晾凉,密封保存。
1.温度依自己家烤箱脾气观察而定,我家的是24寸ACA,很小个头; 2.时间根据豆子的量和烤箱温度而定,我这次烤的豆子很多~满满一盘~一直烤了近三个钟……期间要不停翻动以免最上层豆子烤过了下次还很胖,可以加盖锡纸,多观察; 3.按图对比差不多能看出最后成品的样子了~总之是一个非常任性随意的过程( ´ ▽ ` )ノ