莲蓉蛋黄月饼

作者： 巧厨烘焙

蛋黄莲蓉月饼是一个很神奇的存在，不喜欢的人避而远之，喜欢的人，恨不得天天抱着它转圈圈，他们可能还会直接把那颗流油的蛋黄挖出来迅速吃掉，如果送他们一个双黄月饼，也许他们会激动得飞起来！大部分的人，喜欢蛋黄和莲蓉的那种味道，就像记忆里的故乡一样，温暖、柔软。咸咸黏黏的蛋黄外，裹着清甜的莲蓉，不会太油腻，也不会太寡淡。如果你的身边有一个蛋黄控，或者自己就是蛋黄莲蓉的超级粉丝，看来这套食谱非常适合你哦。

用料

• 展艺月饼糖浆 80克
• 月饼专用粉 120克
• 枧水 2克
• 烘焙油 30克
• 白莲蓉月饼馅 200克
• 咸蛋黄 6颗
• 50克月饼模具 1套

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

材料: 展艺月饼糖浆：80克、月饼专用粉：120克、枧水：2克、烘焙油：30克、白莲蓉月饼馅：200克、咸蛋黄：6颗、50克月饼模具：1套

步骤 2

制作： 1.月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

2.筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下

步骤 4

3.再用手抓捏成团

步骤 5

4.饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用

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步骤 6

步骤 6

5.等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟

步骤 7

6.再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用

步骤 8

7.月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间

步骤 9

8.月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用

步骤 10

9.饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用

步骤 11

10.硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片

步骤 12

11.饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来

步骤 13

12.将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉

步骤 14

13.手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下

步骤 15

14.饼胚放入月饼模具里

步骤 16

15.口朝下放桌上，用力按压下去

步骤 17

16.再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来

步骤 18

17.都压好放入预热好上下火200度的烤箱里

步骤 19

18.中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉

步骤 20

完成咯

步骤 21

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步骤 22

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莲蓉蛋黄月饼的小贴士

枧水可用食用碱粉和水按1:3的比例混合调制而成，隔一夜过滤下即可使用（比如10克的碱粉里加30克的水）

菜谱创建时间：2015-09-17 14:17:39