广式蛋黄莲蓉月饼

作者： 大猫爱烘焙

（蛋黄莲蓉月100克×10个）皮馅 比例为2:8，喜欢3:7的同学可自行调整

用料

• 中筋面粉 100克
• 奶粉 5克
• 转化糖浆 75克
• 花生油 25克
• 碱水 1克
• 莲蓉馅 650克
• 咸蛋黄 10只（每只约15克）

广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

A 转化糖浆+花生油+碱水搅拌混合均匀后加入配方里的粉类，揉匀即可，室温放置松弛一小时以上，加盖保鲜膜防止干燥。 B 咸蛋黄用花生油浸15分钟后捞起，莲蓉分成10份，每份65克并包入一个咸蛋黄搓圆，放冰箱冷藏（非冷冻）

步骤 2

松弛好的饼皮分成10份，每份20克

步骤 3

包好状态

步骤 4

饼模撒一些面粉防粘，并把多余的面粉磕干净，在烤盘里压制成型

步骤 5

逐个完成

展开全部

步骤 6

步骤 6

200度5分钟后拿出刷蛋液，再继续180度15-18分钟至饼皮金黄即可

步骤 7

成品图

步骤 8

烤制好的月饼需要放置3-5天回油，最好密封保存

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

包装图

步骤 12

包装图

步骤 13

包装图

菜谱创建时间：2015-09-16 21:22:46