去皮荸荠拍碎，再剁几下，间或几个小块的用来增加口感。将2－5用料都加入肉馅里，再加两勺清水，用筷子搅匀，上劲儿。喜欢狮子头口感有嚼头的，就多搅搅，喜欢软嫩的，就不要让肉馅太上劲。
锅里放用料6的半个咸蛋黄和冷清水，把蛋黄在水里搅碎，不是太碎也没有问题，煮的过程会让蛋黄和水更加融合。手里沾一点儿清水，肉肉在左右手里倒来倒去，或者轻摔几次，使之成团。锅内把水烧开，再转小火，将狮子头下锅，开小火炖半个小时以上，汤里只放一片姜，不需其他作料，出锅前调些盐即可。