蛋清饼

作者： MAX小旭

经典传统中点，内夹自制红豆沙，面体松软，甜而不腻。【转至百度锁寒秋的编写】

用料

• 中筋粉 300g
• 糖粉 120g
• 鸡蛋 100g
• 食用油 70g
• 小苏打 2g
• 泡打粉 3g
• 豆沙 50g

蛋清饼的做法步骤

步骤 1

将面粉放于案板上做成粉墙，将水直接倒入面粉中部，放入糖粉将颗粒搓化。

步骤 2

加入泡打粉、小苏打、鸡蛋、油混合均匀。

步骤 3

面团采用切压拌的方法拌匀，以避免面团出筋（影响膨松），注意面团合匀后是非常稀的，而且粘手，此时可在手上粘适量的干粉；

步骤 4

将豆沙分块好后压偏备用；

步骤 5

将面团均匀分成小块搓圆、压平后，将豆沙包入；

步骤 6

表面刷蛋液入炉，以170度烤约10分钟，取出再刷一层蛋液，烤至金黄即可。

蛋清饼的小贴士

面团要松弛10分钟。 包豆沙的时候面团收口要均匀，收口向下摆盘。 一次失败的学习！！！

菜谱创建时间：2015-09-16 18:42:38