抹茶小山卷 多图详解（28*28金盘版）

作者： -喵小甜-

用的抹茶是若竹 上色还可以 偷懒抹茶粉没有打散 不过这样也不错 不影响口味啦

用料

• 低筋粉 52g
• 抹茶粉 9g
• 白砂糖（加蛋白中） 56g
• 白砂糖（加蛋黄中） 12g
• 蛋黄 105g（约五个）
• 蛋白 139g（约4个）
• 蜂蜜 26g
• 牛奶 30g
• 黄油 12g
• 夹心用淡奶油 100g

抹茶小山卷 多图详解（28*28金盘版）的做法步骤

步骤 1

这款蛋糕卷用蛋黄较多 所以推荐使用草鸡蛋 五个左右刚好 材料除了蜂蜜 都在这啦 黄油和牛奶放一起 待会加热 抹茶粉和低粉混合过筛 我偷懒 就筷子混了下 别学我 哈哈

步骤 2

蛋黄加糖和蜂蜜打散 蛋白打发到硬性发泡（标准的要加热蜂蜜到40度 我懒你们懂得别学我）

步骤 3

打成这样细腻的就差不多了

步骤 4

取一半蛋白和蛋黄直接混合 切拌 小心消泡

步骤 5

混成这样差不多了～

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋粉粉抹茶粉 拌匀

步骤 7

偷懒的结果 就是抹茶粉颗粒没打开。。。不好看了啦 不过 懒人如我 不在意这些细节 哈哈 吃起来反正都一样

步骤 8

将上一步混合好的蛋糕糊倒回另一半蛋清中 继续拌匀

步骤 9

加热黄油牛奶 至快沸腾 离火 倒入拌好的蛋糕糊中

步骤 10

趁热乎 快拌匀 哈哈

步骤 11

拌成这样就差不多了 预热烤箱到170度 准备装盘

步骤 12

倒进烤盘 整平～步骤看图啦 记得最后震两下 震出气泡

步骤 13

我的烤箱 180度烤二十分钟左右 表面微上色就好哈 别糊了 丑哭

步骤 14

出锅凉透 100g淡奶油加8g糖打发 卷起来～ 我不爱奶油太多 100g有点薄 喜欢厚重的 看情况多加

步骤 15

切开吃吧～

菜谱创建时间：2015-09-16 11:19:38