准备好所有原料。将芒果打成泥。
将除黄油外的其他材料混合揉成团，揉至面团不粘手，面筋形成。再加入室温软化的黄油，继续揉至光滑，用手指撑开面团，能拉出透明的薄膜。
将面团滚圆，进行一发，室温28度约发酵60-70分钟。发至2.5倍大，用手指蘸取高粉戳一个洞，不塌陷不回缩即发酵完成。
一发好的面团，平均分成9份，滚圆，用保鲜膜盖住，松弛25分钟。
松弛好的面团用手搓成圆锥状，再用擀面杖擀成等腰三角形
再卷起成牛角型，两端弯起重叠，稍加揉搓使两端黏合。
做好的牛角排入烤盘，温暖湿润处进行二发，发至两倍大。
二发结束后在面包表面刷上全蛋液。预热好的烤箱190度烘烤12-14分钟。出炉放凉。
这款牛角包非常适合做成牛角三明治。