草莓卡仕达杯

作者： Candy_Reeslev

真正的名字叫Strawberry smoothie with vanilla custard~自从上次老头子生日，在那个高级餐厅吃过这道甜点就迷上啦。老头子甚是喜欢，这不，我试着打听丹麦这边的甜点方子、经过摸索，终于做出来了！居然味道几乎不差分毫！这个甜点绝对是喜欢甜食却又怕长肉不敢吃的妹纸的福音！热量不高~无油的呢~

用料

• 鲜草莓（装饰） 适量
• 蜂蜜 适量
• 细砂糖（卡仕达） 25g
• 香草荚 1根
• 淡奶油（卡仕达） 50ml
• 朗姆酒 1小勺
• 蛋黄（卡仕达） 2个
• 玉米淀粉（卡仕达） 2小勺
• 全脂牛奶（卡仕达） 250ml
• 甜点专用饼干（可用任何饼干，或者蛋糕代替）

草莓卡仕达杯的做法步骤

步骤 1

先制作卡仕达。蛋黄和糖混合打至变浅

步骤 2

筛入玉米淀粉

步骤 3

香草荚剖开刮出香草籽与牛奶、淡奶油混合，小火加热至四周冒泡（不要烧开）

步骤 4

将加热后的牛奶混合物慢慢慢慢倒入蛋黄混合液中（一定要慢，同时不停搅拌，不然变蛋花汤。。）

步骤 5

混合后倒入锅中

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步骤 6

步骤 6

小火加热，不停搅拌，避免糊锅。加热至混合液变浓，（请加热至混合物能在勺子背后画线的程度马上停止）

步骤 7

倒入容器中，盖上保鲜膜避免表面起皮，冷却后放入冰箱冷藏（其实后来发觉这样有点不妥，保鲜膜应该要和卡仕达酱表面接触才不会结皮。。）

步骤 8

适量加入酸奶、蜂蜜。搅拌至顺滑。入冰箱，冰冻（期间拿出搅拌几次）

步骤 9

组装。甜点专用点心饼干稍稍敲碎（这个已经有利口酒的味道了，我就没再加甜点用酒了。没有这种饼干的TX就用提拉米苏的lady's finger饼干代替吧！加入朗姆酒）

草莓卡仕达杯的小贴士

卡仕达的制作很关键，牛奶不要烧开，卡仕达不要加热至沸腾。。期间不停搅拌。一定要保证卡仕达凉凉的才好吃。所以请提前制作放入冰箱冷藏。 其实觉得我发这个方子完全是无节操啊，说到底就是卡仕达加鲜果的组合 #捂脸#

菜谱创建时间：2015-09-15 21:56:16