香菇木耳泡软切片，胡萝卜切丝，大白菜、葱切小段，虾仁去肠泥。
碗中倒入酱油一大匙和淀粉一小匙，将猪里脊切片后放入其中腌制10分钟。
碗中倒入酱油一大匙，盐半匙，醋一小匙，高汤一大匙备用。
再用一匙淀粉做成水淀粉备用，鸡蛋打入另一碗，搅匀备用。
锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱段，先炒肉然后炒其他配菜，再加入步骤3的碗汁，待汤汁烧滚后加入水淀粉勾芡，之后淋入蛋汁，蛋汁凝固后搅拌均匀，再加入胡椒粉和香油即可。
另起一锅水开后放入面条，面熟后过一遍凉水。
将面条盛入碗中，加入打卤汁即可。